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台湾鸡排被曝用碎肉合成南京多家鸡排店均否

发布时间:2019-11-10 22:26:23 编辑:笔名

??台湾鸡排被曝用碎肉合成,南京呢?

南京多家鸡排店均否认用合成肉,专家称辨别真鸡排和“合成”鸡排有难度

南京一家鸡排店的鸡排纹路清晰。

近两年,南京街头的炸鸡排店越开越多,学校周边尤其多。前天,有台湾媒体报道称,当地风靡大街小巷的无骨鸡排多数用合成肉做的,将各种边角料的碎鸡肉通过添加“肉胶”、“肉精”等黏成一整块鸡排。昨天,扬子晚报咨询了南京多家炸鸡排连锁店,商家均否认使用合成肉。

扬子晚报张筠文/摄

台媒曝光

碎肉加肉胶合成鸡排

分量大啃起来又方便,近两年“大鸡排”风靡南京,其中大部分都宣称是台湾品牌。但昨天,一段台湾媒体的报道视频在微博上热传。视频报道称当地鸡排多数用合成肉。将鸡身上小块肉或肉质较差边角料聚在一起,加入少量鸡胸肉,一起剁成肉泥后加入肉胶、肉精等物增加肉泥的粘性和嫩度,再加入鸡蛋和地瓜粉压扁,下锅油炸五分钟后,面积超大的炸鸡排便做成了。视频还称,由于制作合成肉会用到很多老母鸡、病死鸡,这些鸡的肉含有大量抗生素,长期食用合成肉炸出的鸡排,会加大人体肝、肾负担。

“晕!早该猜到11块钱那么一大块鸡排应当有不少猫腻!”昨天上午,该报道在微博上被大量转发。近两年,南京市场的鸡排店都以鸡排面积大为卖点,甚至有店取名“大脸鸡排”。

探访

南京有200家左右鸡排店

昨从业内了解到,目前南京的品牌鸡排店有巴弟鸡排、大脸鸡排、豪大大鸡排、超级鸡车、战斗鸡排等等,再加上“山寨店”和“杂牌店”,南京大约有200家左右以炸鸡排为主营产品的炸鸡食品店。大脸鸡排是南京地产品牌,公司叶经理告诉,正常情况他们每个店日售大鸡排个,目前他们在南京有50家分店。粗略计算,大脸鸡排一天最多能卖掉75000块大鸡排。而按此推算,南京人一天吃掉20万块至30万块大鸡排!

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