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干煸鸡胗

发布时间:2019-11-12 20:28:16 编辑:笔名

一只鸡身上只有一个鸡胗,人们常用它来和其他鸡杂同放进鸡汤里炖煮。现在市场上早就有专门卖鸡胗的,人们多用来炒、卤,干煸鸡胗脆爽鲜美,也是一种很受欢迎的做法。这道菜简单易操作,用时不多,是常见的家常快手菜肴之一。干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮,干香滋润,酥软化渣,无汁醇香的风味特征。鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗干煸鸡胗的材料鸡胗、红椒、盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油干煸鸡胗的做法1.鸡胗洗净后切片,加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉腌制 0分钟左右,姜、蒜、红椒切丁备用;2.锅中放油,下腌好的鸡胗翻炒至变色捞出; .用锅内余油,放姜蒜、红椒丁煸香;4.倒入鸡胗,撒孜然粉、白芝麻煸炒,淋少许麻油即可。1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部分全部弄干净。2.鸡胗比较小,切片需要慢慢切,以免切手,这道菜很简单,只需要把鸡胗煸干就没问题了。 .鸡胗炒得略有些偏干会更香,步骤4的时候稍微多煸一会。

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